Koagulacja i denaturacja bialek

Question

Na czym polega różnica pomiędzy denaturacją , a koagulacja białek?

Odpowiedz, które z wymienionych substancji powodują denaturacje białek, a które koagulacje białek: chlorek sodu, siarczan (VI) miedzi (II), siarczan (VI) amonu, siarczan (VI) magnezu, azotan (V) ołowiu, etanol, kwas siarkowy (VI) stęż., zasada sodowa stęż

Answer 1

Fragment z http://ofu.pl/xx3xj2lw :
"Białka pod wpływem wielu czynników tracą swą charakterystyczną strukturę przestrzenną bezpowrotnie (denaturacja białka), bądź odwracalnie (koagulacja białek). "
To wszystko co mogę na ten temat pomóc :). Niestety drugiej części nie wiem.

Answer 2

Koagulacja to ścinanie się białka, a inaczej proces przemiany zolu w żel. Z listy jaka jest podana. Proces ten wywoła: chlorek sodu, siarczan (VI) amonu, siarczan (VI) magnezu.

Denaturacja to nieodwracalny proces ścinania się białka.. Z podanej listy wywoła ją: azotan (V) ołowiu, etanol, kwas siarkowy (VI) stęż., zasada sodowa stęż, siarczan (VI) miedzi (II).