Question

Metody przedłużania trwałości towarów

Answer 1

Metody fizyczne :
1.UTRWALANIE NISKIMI TEMPERATURAMI :
- Zamrażalnictwo żywności
- Chłodnictwo żywności
2. UTRWALANIE WYSOKIMI TEMPERATURAMI :
- Pasteryzacja
- Sterylizacja (wyjaławianie).
- Termizacja
3. UTRWALANIE PRZEZ ODWODNIENIE :
- Suszenie
- Zagęszczanie
- Liofilizacja
4. METODY OSMOAKTYWNE :
- Utrwalanie przez solenie
- Utrwalanie przez zwiększenie koncentracji cukru
 
 Metody chemiczne utrwalania żywności
- Utrwalanie za pomocą chemicznych środków konserwujących stosowanych w małych dawkach
- Utrwalanie za pomocą kwasów organicznych
- Utrwalanie za pomocą kwasów nieorganicznych
- Wędzenie
- Peklowanie

Metody biologiczne utrwalania żywności :
- Kiszenie